The last wild American caviar, Hackleback provides a perfect balance of earthiness and brine with a nutty finish. These small, jet-black pearls have a minerality reminiscent of oysters and an easy texture, making Hackleback ideal for those trying caviar for the first time. A true crowd-pleaser, this caviar is excellent for large groups or as a casual weekday indulgence on a blini with crème fraîche.

• Origin: Wild Scaphirhynchus Platorynchus (Shovelnose), Tennessee

• Sold By: The Caviar Co, San Francisco

• Ingredients: Caviar & Salt

• Packaging: Metal Tin

• Net Weight: about .7oz (20g)

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